1.鱼肉和猪肉剁成蓉.放盐,料酒,葱花，香菜末拌匀.

　　 2.茄子斜切成厚片，然后每片从中间切开，但底部不切断。

　　 3.把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。

　　 4.把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。

　　 5.锅烧热后，倒进油，然后把每片茄合的两面粘上蛋糊后放到锅里煎至两面金黄即可上碟。