做煲仔饭，最好选用泰国香米，十分有咬劲，且香气绵长。
一般市场上出售的丝苗米和香米也可以做煲仔饭。
煮煲仔香米饭，放水不要太多，一般1杯米加1.2或1.5杯清水。
煮饭的过程，不要随便打开煲盖，至少要焖足十分钟，才能打开盖放腊肠和叉烧。
腊肠最好切得越薄越好，这样才能让腊肠中的肥油容易渗透到米饭中。